牛油果多「好脂肪」　點揀熟牛油果？

牛油果可能有牛油兩字，予人高脂肪及高熱量之感，其實是誤解了它，它的營養價值遠超我們想像。

優質脂肪

牛油果的口感不如蘋果和橙爽口多汁，半個牛油果約160卡路里，相對一個中型蘋果的95卡路里及一個中型橙的69卡路里而言，熱量好似高一點。但事實上，它所含的脂肪屬於「好脂肪」——單元不飽和脂肪（約佔53%）及多元不飽和脂肪（約佔18%），有助改善血液的膽固醇水平。

營養學研究指出，不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例愈高，愈有助於改善體內的新陳代謝。不飽和脂肪食物最有代表性是橄欖油，不飽和脂肪與飽和脂肪比例是4：1，牛油果是5.5：1，合桃是8：1，可見牛油果的「有營度」一點也不輸蝕。

豐富鉀質和纖維

生果中的「高鉀」分子，大多數人會想到香蕉，其實牛油果都是其中之一，每100克的牛油果含384毫克的鉀，這個含量在水果中可排入前10名，所以是極佳攝取鉀質的食物來源。

每100克生油果可提供5.7克纖維，含量相等於吃蘋果的4.4倍，如果你想多攝取纖維，勿單單想到橙或者奇異果，或可考慮一下牛油果。

葉酸來源

一個牛油果提供的葉酸含量，是每日攝取量的28%，成年人每日應攝取400微克葉酸，懷孕期間要增加攝取量，能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少罹患癌症和心臟病的比率。牛油果還含有礦物質鎂，有助緩和經前期綜合症、偏頭痛和焦慮等徵狀。
提提你，牛油果有一個特性，放得愈耐，礦物質含量會變得愈高。所以下次吃牛油果時記得要夠熟才吃，會更美味及更有營養。

代替牛油搽麵包

牛油脂肪高，但如果你慣性用來搽麵包，建議你從今天起，嘗試用牛油果來代替，可以大大減低脂肪吸收量，事關有數得計，一匙牛油有102卡路里、7.3克飽和脂肪；但一匙牛油果醬，只有25卡路里，0.3克飽和脂肪，而且不含膽固醇，比牛油健康得多。
網上亦有網民提供貼士，以牛油果點刺身豉油，好似食緊三文魚，不妨一試。

點揀牛油果？

揀牛油果其實有竅門，早前網上有一段熱爆片段，由《BuzzFeed》教你點選牛油果：

若頂部呈綠色，即是指牛油果還未熟，果肉仍硬身。

若頂部呈黑色，則表示牛油果已熟到爛。

若頂部呈黃色，則表示牛油果的生熟程度剛剛好，最好味。

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